喝咖啡已经成为众多消费者的日常习惯，价格“亲民”的咖啡会提升消费频率。 本版图片均由辽沈晚报记者 王迪 摄

咖啡，被打工人视为“续命能量水”，它是健身达人的燃脂“好搭档”，也是很多都市青年品质生活的一种表现，随着人们生活习惯的改变，作为舶来品的咖啡正在成为新一代“国民饮料”。

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咖啡价格“亲民”提升消费频率

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡作为咖啡消费新兴力量，复合增长率高达12.5%，发展潜力巨大。调研数据及美团外卖近3年数据显示，大多数消费者养成每周饮咖习惯，同时，随着消费时段拓宽、频次提升，约25%的消费者甚至每天一杯起，早晨及晚上饮用占比也逐年提升。根据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模达2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。

越来越多的消费者饮用咖啡是出于精神需要，希望在咖啡豆的袅袅香气中放松舒缓、疗愈身心，饮咖正在成为一种日常化生活方式。

“好喝不贵”的高品质咖啡已成日常习惯。消费者王女士表示，喝咖啡已经成为了她的日常消费习惯之一，价格“亲民”的咖啡会提升她的消费频率。消费者孙先生则表示，咖啡平价实惠，味道也不错，作为消费者还是比较喜欢去尝试的。

平价咖啡并非小众，越来越多的餐饮品牌和茶饮品牌纷纷“卷”入低价时代，售价9.9元一杯的咖啡比比皆是。相关业内人士表示，当下人们需要的不止是一杯“性价比咖啡”，而是一杯兼具品质与价格的“质价比”咖啡。提供更有性价比的产品，是线下连锁咖啡市场的整体趋势，也使消费者消费水平回归到一种更为理性的状态。“平价并不等于廉价，他们主要走的是薄利多销的经营路线。在保证品质的基础上，产品标准化、经营规范化，才能走得长远。”业内人士说。

中青年女性成饮咖主力

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2022年中国咖啡连锁品牌共计733个，其中28个品牌门店数量超过100家。截至2023年，21家连锁咖啡品牌现存门店数量达25352家。

随着咖啡饮用习惯的深化，咖啡产品的供给愈发多元丰富。其中“性价比咖啡”快速突出市场重围，进一步推动咖啡走向大众化。同时，咖啡消费整体呈现出品质化、精品便捷化、风味中国化的特点。

80后与90后是忠实的线下咖啡饮客，80后多出于商务和社交需求，偏好大型连锁门店；而90后则更享受咖啡带来的闲暇时光，偏好价格亲民的连锁咖啡品牌。从消费人群画像来看，中年人群、女性是咖啡消费的主力。

国产品牌咖啡迎来强势崛起

从产业链结构来看，咖啡产业上游涉及咖啡豆的种植、采摘和初加工，中游是咖啡豆的深加工，下游则是不同咖啡成品下的各类品牌。

随着生活品质的提升，消费者对咖啡的热情不断高涨。有数据显示，今年上半年，全品类咖啡商品较去年同期增长了超120%，是饮品中增速最快的品类之一。

在30-45岁的中高收入群体中，挂耳咖啡、胶囊咖啡凭借更高的品质受到欢迎。电商平台上，品牌挂耳咖啡最受该年龄段消费者欢迎。25-30岁的消费者不做选择，“高品质”与“便携性”两者都要。某些品牌胶囊咖啡是他们的最爱。

数据显示，品牌的速溶咖啡、品牌的冻干咖啡和冷萃咖啡液是18-25岁年龄段消费者的首选。零糖、零脂、低热量，成为年轻人的追求目标。美式风味、生椰风味和榛果风味是上半年最受消费者喜爱的前三名。

近年来，国产品牌咖啡迎来强势崛起，咖啡豆的市场竞争力逐渐提升。如云南有着悠久种植历史的云南保山咖啡正在被更多人所知晓，其中不乏电商平台的助力。此前，电商平台携农研专家前往当地，根据保山的实际情况筛选出最适合种植的高端品种咖啡。为了提高质量，农研专家带咖农们进行标准化、品质化作业，从源头提高咖啡豆的市场竞争力，针对当地产业进行体系升级。

“咖啡+”

多样化生活场景受欢迎

迈入2023年，线上线下需求提振，本土咖啡品牌创新迭代，全产业链赛道再次提速升级，中国咖啡产业迎来全新的发展周期，咖啡文化亦成为众多城市的新名片。

中国现磨咖啡市场历经了速溶咖啡浪潮、意式咖啡浪潮、精品咖啡浪潮和新零售咖啡浪潮四个阶段，咖啡市场从“重产品”到“重体验”再到“品质化”过程不断演变。咖啡行业各赛道产品形态各异，相较其他咖啡产品形态，现磨咖啡优势凸显。

近日，沈阳市举办的“啡”比寻常的南市场第五届和平咖啡文化生活节以咖啡为媒，链接文化、社交和生活，开展丰富多元的主题活动。多家咖啡创始人等齐聚一堂，挖掘“咖啡+”生活场景，如咖啡+阅读、咖啡+电影、咖啡+音乐、咖啡+宠物等。

如今，八经街咖啡小巷已经成为沈阳精品咖啡馆最密集的文化地标，咖啡文化承载着南市场的城市记忆，遍布辖区内的咖啡店，融入市民的日常生活，传递城市的人文温度。

八经街的某咖啡创始人邢昌盛介绍，现磨咖啡通常选用新鲜烘焙的优质咖啡豆，也可在原有的基础类型之上进行创意特调。虽然相较其他咖啡产品，现磨咖啡的价格更高，但随着整个咖啡行业技术水平及标准化能力的不断提高以及咖啡消费人群的进一步扩大，精品咖啡依然受到众多消费者喜爱。

洒满阳光的午后，一桌一咖，坐在软沙发里，看着屋外的风景，品一口“飘香”拿铁……当下的咖啡馆，早已不再是简单地提供一杯咖啡服务，这里被重新定义，满足不同人，或休闲，或社交，或独处等多重体验。坐落在沈阳方型广场附近的一家咖啡店，时尚的全开放式设计，吸引了不少年轻人前来打卡，创始人李琛是一位95后女生，这个刚刚开业两个多月的咖啡店，生意很火，“因为我自己非常喜欢喝咖啡，曾经去杭州出差，坐在西湖边，品着咖啡，感觉特别好，所以我把这样的店也开在沈阳。”李琛坦言咖啡已成为文化与情怀相结合的载体。

辽沈晚报记者 王月宏

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